Aubergines roulées à la ricotta et mozzarella gratinées

Ingrédients

pour 3 portions

• Aubergines en fines lamelles350 g
• Ricotta200 g
• Mozzarella150 g
• Parmesan râpé50 g
• Huile d'olive30 g
• Herbes fraîches5 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les lamelles d'aubergine d'huile d'olive sur les deux faces et salez-les.
2. Disposez-les sur une plaque et faites-les griller au four à 200°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples et faciles à rouler. Laissez tiédir.
3. Ciselez les herbes fraîches et mélangez-les à la ricotta ; salez et poivrez.
4. Étalez une cuillerée de ricotta aux herbes sur chaque lamelle d'aubergine, puis roulez-les sur elles-mêmes.
5. Disposez les rouleaux serrés dans un plat à gratin, recouvrez de mozzarella en tranches ou en morceaux et parsemez de parmesan râpé.
6. Gratinez au four à 200°C pendant 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servez bien chaud.