Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette

Name: Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette
Total time: 20 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 200 g Steak de bœuf; 30 g Parmesan en copeaux; 30 g Roquette; 20 g Huile d'olive; 10 g Pignons de pin; 8 g Jus de citron

20 min · 1 portions · Facile

876kcal

1,5 gglucides nets

65 gprotéines

67,4 glipides

Par portion (298 g) · soit 0,5 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenHalalCasherContient : lactose

Ingrédients

pour 1 portions

Steak de bœuf200 g
Parmesan en copeaux30 g
Roquette30 g
Huile d'olive20 g
Pignons de pin10 g
Jus de citron8 g

Préparation

Placez le filet de bœuf 30 minutes au congélateur pour le raffermir, puis tranchez-le en lamelles très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Disposez les tranches en rosace sur deux assiettes préalablement refroidies, salez et poivrez.
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis parsemez de copeaux de parmesan et de roquette.
Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez tiédir, puis répartissez-les sur le carpaccio juste avant de servir.