Carpaccio de Saint-Jacques aux noisettes

Name: Carpaccio de Saint-Jacques aux noisettes
Total time: 20 min
Yield: 1 portions
Ingredients: 160 g Noix de Saint-Jacques très fraîches; 18 g Huile d'olive; 8 g Jus de citron; 12 g Noisettes concassées; 3 g Cerfeuil

20 min · 1 portions · Facile

375kcal

4,5 gglucides nets

29 gprotéines

26,6 glipides

Par portion (201 g) · soit 2,2 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenSans lactoseHalal

Ingrédients

pour 1 portions

Noix de Saint-Jacques très fraîches160 g
Huile d'olive18 g
Jus de citron8 g
Noisettes concassées12 g
Cerfeuil3 g

Préparation

Séchez les noix de Saint-Jacques, puis tranchez-les en fines lamelles dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Disposez les lamelles en rosace sur des assiettes bien froides.
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, salez à la fleur de sel et poivrez.
Torréfiez brièvement les noisettes concassées à sec, laissez-les tiédir, parsemez-en le carpaccio avec le cerfeuil ciselé et servez aussitôt.