Cheesecake citron-vanille cuit au four

Ingrédients

pour 6 portions

• Fromage frais (type Philadelphia)400 g
• Œufs100 g
• Crème fraîche épaisse100 g
• Érythritol50 g
• Jus de citron20 g
• Extrait de vanille5 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C et chemisez un moule à charnière de papier cuisson.
2. Au fouet ou au batteur, travaillez le fromage frais avec l'érythritol jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
3. Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez la crème fraîche épaisse, le jus de citron et l'extrait de vanille ; mélangez sans trop incorporer d'air.
4. Versez l'appareil dans le moule, placez-le dans un grand plat et remplissez ce dernier d'eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
5. Enfournez 45 minutes : le centre doit encore trembler légèrement tandis que les bords sont pris.
6. Sortez du four, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez au moins une nuit avant de démouler et de servir bien frais.