Clafoutis coco aux framboises

Ingrédients

pour 4 portions

• Œufs150 g
• Lait de coco200 g
• Noix de coco râpée50 g
• Érythritol35 g
• Framboises60 g

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et beurrer un plat à gratin.
2. Battre les œufs avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
3. Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Répartir les framboises au fond du plat beurré, puis verser délicatement la pâte par-dessus.
5. Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit pris au centre et légèrement doré sur les bords.
6. Laisser tiédir avant de servir, tiède ou à température ambiante.