Curry rouge de porc aux aubergines

Name: Curry rouge de porc aux aubergines
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 600 g Porc en morceaux; 180 g Crème de coco; 150 g Aubergine en dés; 20 g Huile de coco; 5 g Pâte de curry rouge; 5 g Épices; 5 g Basilic thaï

30 min · 3 portions · Moyen

751kcal

3,6 gglucides nets

48,3 gprotéines

59,2 glipides

Par portion (322 g) · soit 1,1 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenSans lactose

Ingrédients

pour 3 portions

Porc en morceaux600 g
Crème de coco180 g
Aubergine en dés150 g
Huile de coco20 g
Pâte de curry rouge5 g
Épices5 g
Basilic thaï5 g

Préparation

Couper le porc en morceaux et l'aubergine en dés. Effeuiller le basilic thaï.
Faire chauffer l'huile de coco dans une cocotte à feu moyen-vif et y saisir les morceaux de porc avec la pâte de curry rouge 5 minutes en remuant pour bien les enrober.
Ajouter les dés d'aubergine et faire revenir 4 minutes pour qu'ils s'imprègnent des épices.
Verser la crème de coco, mélanger et porter à frémissement.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre et la sauce onctueuse. Rectifier en sel et poivre.
Parsemer de basilic thaï frais juste avant de servir, bien chaud.