Fondant moelleux chocolat-courgette

Ingrédients

pour 4 portions

• Courgette râpée150 g
• Chocolat noir 90%80 g
• Œufs100 g
• Farine d'amande50 g
• Cacao non sucré15 g
• Erythritol40 g
• Huile de coco fondue30 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C et beurrez un moule. Râpez finement la courgette et pressez-la soigneusement pour retirer un maximum d'eau.
2. Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec l'érythritol, puis incorporez le chocolat fondu tiède.
4. Ajoutez la courgette râpée, la farine d'amande et le cacao non sucré, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 minutes à 175°C, jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
6. Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper.