Mousse au chocolat noir intense

Name: Mousse au chocolat noir intense
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 250 g Crème entière; 50 g Chocolat noir 90%; 10 g Cacao non sucré; 20 g Érythritol; 60 g Blancs d'œuf; 3 g Extrait de vanille

30 min · 3 portions · Moyen

401kcal

5,3 gglucides nets

6,6 gprotéines

39,7 glipides

Par portion (131 g) · soit 4,1 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenHalalCasherContient : lactose

Ingrédients

pour 3 portions

Crème entière250 g
Chocolat noir 90%50 g
Cacao non sucré10 g
Érythritol20 g
Blancs d'œuf60 g
Extrait de vanille3 g

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis y incorporer le cacao non sucré et l'érythritol jusqu'à obtenir une pâte lisse ; laisser tiédir.
Monter la crème entière bien froide en chantilly souple avec l'extrait de vanille.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement le chocolat tiédi à la chantilly, puis ajouter les blancs en soulevant la masse pour conserver le maximum d'air.
Répartir la mousse en verrines.
Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.