Mousse vanille au mascarpone et yaourt grec

Ingrédients

pour 4 portions

• Mascarpone200 g
• Yaourt grec entier120 g
• Crème entière100 g
• Érythritol30 g
• Extrait de vanille3 g

Préparation

1. Sortez le mascarpone à température ambiante 15 minutes, puis fouettez-le dans un saladier avec le yaourt grec, l'érythritol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
2. Dans un second saladier bien froid, montez la crème entière en chantilly souple à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'elle forme des becs souples.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour conserver le maximum d'air et obtenir une mousse aérienne et légèrement acidulée.
4. Répartissez la mousse dans 4 verrines à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
5. Filmez et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la mousse se raffermisse.
6. Servez bien frais, éventuellement décoré de quelques graines de vanille ou d'un voile d'érythritol.