Salade caprese à la mozzarella, tomates et basilic

Ingrédients

pour 1 portions

• Mozzarella150 g
• Tomates150 g
• Roquette60 g
• Huile d'olive25 g
• Pignons de pin15 g
• Basilic frais5 g

Préparation

1. Coupez la mozzarella et les tomates en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez tiédir.
3. Lavez et essorez la roquette, puis disposez-la en lit dans les assiettes.
4. Alternez harmonieusement les tranches de tomate et de mozzarella sur la roquette.
5. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
6. Parsemez de feuilles de basilic et de pignons torréfiés, puis servez aussitôt.