Taboulé de chou-fleur à la libanaise et avocat

Ingrédients

pour 2 portions

• Chou-fleur cru en semoule350 g
• Avocat en dés120 g
• Persil plat12 g
• Menthe12 g
• Huile d'olive40 g
• Jus de citron15 g
• Tomates cerises70 g
• Sel2 g
• Poivre2 g

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur cru en bouquets et mixez-le finement en semoule, puis pressez-le dans un linge propre pour retirer l'excès d'eau.
2. Hachez très finement le persil plat et la menthe, à la manière libanaise.
3. Coupez l'avocat et les tomates cerises en petits dés.
4. Dans un saladier, mélangez délicatement la semoule de chou-fleur, les herbes, l'avocat et les tomates cerises.
5. Assaisonnez d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez, puis mélangez sans écraser l'avocat.
6. Réservez au frais au moins 15 minutes avant de servir bien frais.