Tiramisu citronné keto express

Ingrédients

pour 3 portions

• Mascarpone200 g
• Œufs100 g
• Érythritol35 g
• Jus de citron20 g
• Farine d'amande30 g

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Incorporez le mascarpone et le jus de citron, puis fouettez jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone avec une maryse pour garder le volume.
4. Faites torréfier la farine d'amande à sec dans une poêle à feu moyen 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée ; laissez refroidir.
5. Dans 4 verrines, alternez les couches de crème citronnée et de farine d'amande torréfiée.
6. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir bien frais.