Vinaigrette crémeuse à l'avocat et au cidre

Ingrédients

pour 4 portions

• Chair d'avocat70 g
• Huile d'olive50 g
• Vinaigre de cidre20 g
• Eau25 g
• Herbes fraîches5 g
• Sel2 g

Préparation

1. Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixeur avec le vinaigre de cidre et l'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une base lisse.
2. Versez l'huile d'olive en filet tout en mixant pour émulsionner la vinaigrette.
3. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau brièvement.
4. Rectifiez la texture avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une vinaigrette onctueuse et bien verte.
5. Servez aussitôt ou conservez au frais dans un bocal hermétique, au maximum 24 heures.