Bœuf bourguignon keto aux lardons et champignons

Ingrédients

pour 6 portions

• Bœuf à braiser en gros cubes900 g
• Lardons150 g
• Champignons de Paris250 g
• Oignon émincé60 g
• Bouillon de volaille300 g
• Beurre40 g
• Bouquet garni10 g

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
2. Dans la même cocotte, faites fondre le beurre et saisissez les cubes de bœuf sur toutes les faces à feu vif jusqu'à belle coloration, puis réservez-les.
3. Faites suer l'oignon émincé, ajoutez les champignons de Paris et laissez-les dorer quelques minutes.
4. Remettez la viande et les lardons dans la cocotte, mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
6. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.