Cookies keto aux pépites de chocolat noir

Ingrédients

pour 3 portions

• Farine d'amande150 g
• Beurre mou90 g
• Érythritol60 g
• Œuf50 g
• Chocolat noir 90% concassé50 g
• Extrait de vanille3 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, crémez le beurre mou avec l'érythritol au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et pâle.
3. Incorporez l'oeuf et l'extrait de vanille, puis ajoutez la farine d'amande et mélangez en une pâte homogène.
4. Ajoutez le chocolat noir 90% concassé en pépites et mélangez délicatement pour bien le répartir.
5. Façonnez 12 boules de pâte, déposez-les sur la plaque en les espaçant et aplatissez-les légèrement.
6. Enfournez 12 à 14 minutes à 170°C jusqu'à ce que les bords soient dorés ; le centre reste moelleux.
7. Laissez refroidir complètement sur une grille pour que les cookies se raffermissent et durcissent.