Curry d'agneau épicé à la crème de coco

Ingrédients

pour 3 portions

• Épaule d'agneau en cubes650 g
• Crème de coco200 g
• Ghee30 g
• Échalote ciselée30 g
• Concentré de tomate25 g
• Épices garam masala5 g
• Gingembre5 g

Préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer le ghee à feu vif et saisissez les cubes d'agneau sur toutes les faces jusqu'à belle coloration, puis réservez-les.
2. Dans la même cocotte, faites revenir l'échalote ciselée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Ajoutez le concentré de tomate et les épices garam masala et gingembre, puis faites torréfier 1 minute en remuant.
4. Remettez l'agneau dans la cocotte, versez la crème de coco et 200 ml d'eau, puis mélangez bien.
5. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit fondante, en remuant de temps en temps.
6. Découvrez en fin de cuisson pour réduire la sauce si besoin, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.