Curry de cabillaud aux épinards et lait de coco

Ingrédients

pour 3 portions

• Cabillaud400 g
• Lait de coco250 g
• Épinards80 g
• Oignon émincé30 g
• Huile de coco15 g
• Curry en poudre6 g

Préparation

1. Couper le cabillaud en cubes de 3 cm, éponger les morceaux et réserver au frais. Émincer l'oignon et laver les épinards.
2. Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse à feu moyen et y faire revenir l'oignon 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter le curry en poudre et torréfier 1 minute en remuant pour développer les arômes.
4. Verser le lait de coco, porter à frémissement et laisser frémir 5 minutes à feu doux pour obtenir une sauce homogène.
5. Plonger les cubes de cabillaud et les épinards dans la sauce, saler et poivrer.
6. Cuire 8 minutes à feu doux sans ébullition, en arrosant le poisson, jusqu'à ce qu'il soit nacré et se détache à la fourchette.
7. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, bien chaud.