Émincé de dinde au curry et chou-fleur sauté

Ingrédients

pour 3 portions

• Escalope de dinde500 g
• Chou-fleur300 g
• Crème de coco100 g
• Huile de coco25 g
• Épices8 g
• Sel4 g

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et émincez la dinde en fines lanières.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile de coco à feu vif. Ajoutez la dinde et le curry, puis saisissez 5 minutes en remuant jusqu'à coloration.
3. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites-les sauter 6 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
4. Versez la crème de coco, mélangez et laissez mijoter 8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et la sauce nappante.
5. Salez en fin de cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
6. Servez l'émincé de dinde nappé de sa sauce coco-curry.