Entremets glacé chocolat-avocat

Ingrédients

pour 4 portions

• Avocat200 g
• Crème entière250 g
• Cacao non sucré25 g
• Érythritol50 g
• Extrait de vanille6 g

Préparation

1. Mixez la chair d'avocat bien mûre avec le cacao non sucré, l'érythritol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
2. Montez la crème entière bien froide en chantilly souple à l'aide d'un fouet électrique.
3. Incorporez délicatement la chantilly à la crème d'avocat-chocolat, à la maryse, pour conserver le maximum de légèreté.
4. Répartissez l'entremets en verrines individuelles.
5. Réfrigérez au moins 3 heures pour que la texture prenne, puis servez bien frais.