Galettes de chou-fleur dorées

Ingrédients

pour 3 portions

• Chou-fleur râpé300 g
• Œufs100 g
• Emmental râpé80 g
• Farine d'amande40 g
• Huile d'olive25 g
• Épices3 g

Préparation

1. Râpez le chou-fleur cru et faites-le revenir à la poêle à feu moyen 3 minutes pour l'attendrir, puis laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez le chou-fleur avec les oeufs, l'emmental râpé, la farine d'amande, le paprika et le cumin.
3. Façonnez à la main des galettes compactes.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les galettes à feu moyen 3 minutes par face.
5. Égouttez sur papier absorbant et servez bien chaud et croustillant.