Magret de canard, sauce crémeuse au poivre

Name: Magret de canard, sauce crémeuse au poivre
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Magret de canard; 80 g Crème entière; 50 g Bouillon de volaille; 20 g Beurre; 3 g Poivre concassé; 2 g Sel

30 min · 2 portions · Moyen

512kcal

1,4 gglucides nets

31,2 gprotéines

42,2 glipides

Par portion (228 g) · soit 0,6 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenHalalCasherContient : lactose

Ingrédients

pour 2 portions

Magret de canard300 g
Crème entière80 g
Bouillon de volaille50 g
Beurre20 g
Poivre concassé3 g
Sel2 g

Préparation

Quadrillez la peau du magret au couteau en croisillons, puis salez et poivrez les deux faces.
Posez le magret côté peau dans une poêle froide, allumez à feu moyen et saisissez 6 à 8 minutes pour rendre la graisse et dorer la peau.
Retournez et poursuivez la cuisson 4 minutes côté chair pour une viande rosée ; réservez au chaud sous une feuille d'aluminium.
Dégraissez la poêle, déglacez avec le bouillon de volaille en grattant les sucs, ajoutez le poivre concassé puis la crème, et laissez réduire 3 minutes à feu moyen.
Hors du feu, montez la sauce en incorporant le beurre froid en parcelles pour la rendre nappante, puis rectifiez le sel.
Tranchez le magret en aiguillettes et nappez généreusement de sauce au poivre avant de servir.