Muffins moelleux bacon-cheddar

Ingrédients

pour 3 portions

• Farine d'amande100 g
• Œufs200 g
• Bacon émietté70 g
• Cheddar râpé80 g
• Crème entière50 g
• Levure chimique6 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Faites dorer le bacon dans une poêle bien chaude pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant et émiettez-le.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème entière, puis poivrez (salez très légèrement, le bacon et le cheddar étant déjà salés).
4. Incorporez la farine d'amande et la levure chimique, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez le bacon émietté et le cheddar râpé, puis mélangez délicatement pour bien les répartir.
6. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez 23 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une lame de couteau ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.