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Noix de Saint-Jacques poêlées aux poireaux fondants

30 min · 2 portions · Moyen

Noix de Saint-Jacques poêlées aux poireaux fondants
Photo : Pexels
341kcal
5,9 gglucides nets
22,3 gprotéines
24,7 glipides

Par portion (238 g) · soit 2,5 g de glucides nets pour 100 g

Sans glutenHalalContient : lactose

Ingrédients

pour 2 portions

  • Noix de Saint-Jacques240 g
  • Blanc de poireau émincé150 g
  • Beurre35 g
  • Crème entière50 g
  • Sel1 g
  • Poivre1 g

Préparation

  1. Émincez finement le blanc de poireau, puis rincez-le et égouttez-le. Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques.
  2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites suer les poireaux 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants, sans coloration.
  3. Ajoutez la crème entière et laissez réduire 2 minutes, jusqu'à obtenir une fondue nappante. Salez et poivrez, puis réservez au chaud.
  4. Dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 minute par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Répartissez la fondue de poireaux au centre des assiettes.
  6. Disposez les noix de Saint-Jacques sur la fondue, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.