Œufs mimosa classiques à la mayonnaise

Ingrédients

pour 4 portions

• Œufs300 g
• Mayonnaise50 g
• Moutarde8 g
• Ciboulette ciselée4 g
• Sel1 g
• Poivre1 g

Préparation

1. Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 10 minutes pour des œufs durs.
2. Rafraîchir les œufs sous l'eau froide, les écaler puis les couper en deux dans la longueur.
3. Récupérer les jaunes dans un bol et réserver les blancs sur un plat de service.
4. Écraser les jaunes à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Garnir les blancs à l'aide d'une poche à douille pour un effet soigné.
6. Parsemer de ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu'au moment de servir.