Purée de courgette et chou-fleur au parmesan et basilic

Ingrédients

pour 4 portions

• Courgettes600 g
• Chou-fleur150 g
• Parmesan râpé50 g
• Beurre40 g
• Crème entière60 g
• Basilic frais, sel0 g
• Poivre0 g

Préparation

1. Lavez les courgettes et détaillez-les en tronçons ; détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
2. Faites cuire les courgettes et le chou-fleur à la vapeur 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égouttez puis pressez soigneusement les légumes pour retirer un maximum d'eau, gage d'une purée onctueuse.
4. Mixez les légumes chauds avec le beurre, la crème et le parmesan jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Incorporez le basilic frais ciselé, salez et poivrez.
6. Servez bien chaud.