Quiche au chèvre frais et roquette, croûte d'amande

Ingrédients

pour 4 portions

• Farine d'amande120 g
• Beurre froid60 g
• Œufs250 g
• Crème fraîche épaisse150 g
• Chèvre frais140 g
• Roquette40 g

Préparation

1. Sablez la farine d'amande avec le beurre froid, puis liez avec 1 œuf pour former une pâte ; foncez un moule.
2. Préchauffez le four à 180 °C et précuisez la croûte à blanc 12 minutes.
3. Dans un saladier, battez les 4 œufs restants avec la crème fraîche épaisse, salez et poivrez.
4. Émiettez le chèvre frais sur la croûte précuite et répartissez la roquette ciselée.
5. Versez l'appareil à quiche par-dessus.
6. Faites cuire 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et prise à cœur.