Tiramisu keto au mascarpone et cacao

Ingrédients

pour 4 portions

• Mascarpone250 g
• Œufs100 g
• Crème entière100 g
• Érythritol40 g
• Cacao non sucré12 g

Préparation

1. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les jaunes avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Incorporez le mascarpone aux jaunes et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Montez la crème entière bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la crème au mascarpone.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à leur tour délicatement, avec une maryse, pour garder une texture aérienne.
5. Dressez la crème dans 5 verrines et lissez la surface, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire.