Verrine tartare de truite à l'avocat

Ingrédients

pour 3 portions

• Filet de truite très frais180 g
• Avocat100 g
• Crème fraîche épaisse40 g
• Jus de citron vert8 g
• Ciboulette8 g

Préparation

1. Vérifiez que le filet de truite est sans arêtes, puis détaillez-le en petits dés au couteau. Arrosez-les de jus de citron vert, salez légèrement et réservez au frais.
2. Écrasez l'avocat en purée grossière à la fourchette, salez et poivrez.
3. Déposez une couche d'avocat au fond de chaque verrine, puis répartissez le tartare de truite par-dessus.
4. Ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse sur le tartare et parsemez de ciboulette ciselée.
5. Servez aussitôt, bien frais, pour préserver la fraîcheur de la truite.